Damir Crleni: Knjiga recepata Ludbreški hren
Knjiga recepata Ludbreški hren autora Damira Crlenog, prvog hrvatskog zlatnog kuhara, ubraja se među posebne u velikoj lepezi hrvatskih kuharica. Riječ je o dvojezičnom (hrvatsko-engleskom izdanju) objavljenom u vrijeme kada je Ludbreški hren dobio nacionalnu zaštitu. Proizvođači tu ne namjeravaju stati. U zaštiti tog izvornog poljoprivrednog proizvoda ide se dalje – cilj je zaštita izvornosti na razini EU. Ludbreški hren je ljut, osvježavajući i jako zdrav, a odlično se slaže sa svim vrstama mesa, dobro se slaže uz ribu, a salatama daje posebna okusi i izgled.
– U kuharici smo pokušali hren upotrijebiti s raznim vrstama mesa i riba, prije svega kuhana i pečena jela. Radili smo vegetarijanska jela, pržena i pohana, a i nekoliko vrsti salata u koje smo kombinirali ciklu i hren. Tradicionalno se u prilikom kiseljenja cikle stavljalo malo hrena, a mi smo to još povezali s dimljenim sirom. Kreirali smo hladna predjela s hrenom. Kuhali smo goveđi jezik, obraze, ostavili da se sve to stvrdne kao hladetina, pa smo unutra naribali hren. Radili smo svinjski filet s borovnicama i brusnicama te deserte koji se spajaju s hrenom – istaknuo je autor kuharice Damir Crleni.
______________________________________________
Nakladnici: Varaždinska županija & Grad Ludbreg
Godina izdanja: 2022.
Tvrdi uvez, str. 54., kolor, format: 23 x 25 cm (hrvatsko-englesko izdanje)
Cijena 15,00 EUR
______________________________________________
Narudžbe:
e-mail: info@terra-croatia.eu
e-mail: obrt.infoprint@gmail.com
tel.: 091 63 00 166
_____________________________
