Koštice buče golice (Foto: Kristijan Skočibušić)
Crno zlato Varaždinske županije
Autor: Kristijan Skočibušić
Varaždinsko bučino ulje ubraja se u skupinu tradicionalnih prehrambenih proizvoda iznimne kakvoće. Blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Varaždinsko bučino ulje je djevičansko jestivo ulje dobiveno prženje i mehaničkim prešanjem sjemenki uljne buče golice (Cucurbita pepo L.), a koristi se kao dodatak jelima i salatama.
Bučino ulje je namirnica visokih nutritivnih vrijednosti i vrlo cijenjena u gastronomiji, poglavito tradicionalnoj kuhinji sjeverozapadne Hrvatske. Varaždinsko bučino ulje je tamnozelene do crne boje s crvenkastim odsjajem. U aromi dominira osjet prženosti protkan specifičnim orašastim okusom bez stranog ili užeglog mirisa i okusa. Stručnjaci kažu da Varaždinsko bučino ulje sadrži tokoferole, minerale, esencijalne nezasićene masne kiseline te obiluje vitaminima (A, D, E, K).
Više o Varaždinskom bučinom ulju doznajte OVDJE.
