Gastro & turizam

Kiseljenje Varaždinskog zelja

Zelje bogato vitaminima i mineralima učinkovito djeluje u borbi protiv virusa Autor: TC Foto: Arhiva Terra vox Kiselo zelje (kupus) je jedna od rijetkih namirnica koju je čovjek svojim djelovanjem, kiseljenjem dodatno poboljšao. Kiseljenjem se razvija vitamin B12 kojeg inače pronalazimo u namirnicama životinjskog porijekla. Može se kiseliti zeleni i crveni kupus, a crveni je […]

Šemovečka kelešica

Stari recepti su kao povijesni dokumenti / Foto: Arhiva Udruge žena Cvijet Jednostavan, sočan i zasitan kolač Autor: Kristijan Skočibušić U Varaždinskoj županiji gotovo da nema kraja koji nema svoj kolač ili neko drugo jelo koje mu daje prepoznatljivost i koje govori o životnom iskustvu njegovih ljudi. Takva gastronomija rezultat je stoljetnih traganja domaćica za […]

Mlinčeni kolač

Mlinčeni kolač / Foto Arhiva Terra vox / KUD Lepoglavski pušlek Jednostavan “težački kolač” Autor: Kristijan Skočibušić Lepoglavski Mlinčeni kolač pripada skupini jela iz bogate lepeze čuvara okusa i mirisa tradicije Varaždinske županije. To je jednostavan kolač koji se na jelovniku lepoglavskog kraja nalazi više stoljeća. Priprema se tijekom cijele godine i u svim prigodama. […]

Zagorski štrukli

Zagorske štrukle sačuvala je usmena predaja (Foto: Arhiva Terra vox) Proizvod zagorske pučke kuhinje Autor: Kristijan Skočibušić Zagorski štrukli / zagorski štruklji staro su jelo Hrvatskog zagorja, proizvod zagorske pučke kuhinje. Duga tradicija pripreme i receptura prenosi se naraštajima usmenom predajom, a o tome kako se i od čega prave štrukli govore i brojne kuharice […]

Ludbreški hren

Ludbreški hren ima veliku ljekovitu moć (Foto: Arhiva Terra vox) Samo je ludbreški pravi hren Autor: Kristijan Skočibušić Ludbreški hren je jedini pravi hren! To je čuvana autohtona sorta uzgojena i selekcionirana na ludbreškom području, posebnog je mirisa i okusa. Ludbreška Podravina idealna je za uzgoj hrena, jer hren s njezinih njiva sadrži puno veći […]

Medica / Medena rakija

Ljekovitost medici priznavali su i Rimljani (Foto: Arhiva Terra vox) Piće ugodnog i slatkastog okusa Autor: Kristijan Skočibušić Medica je tradicionalno prirodno piće koje su spravljali i stari Rimljani. Na području županija sjeverne Hrvatske ima višestoljetnu tradiciju tim više što je riječ o ekološki čistom prostoru na kojem se od davnina proizvode velike količine meda […]

Vidovečki gibanik

Tajna gibanika je u domaćim namirnicama (Foto: Ivica Pozder / Arhiva Terra vox) Težački kolač vidovečkog kraja Autor: Kristijan Skočibušić Vidovečki gibanik tradicionalno je težačko jelo vidovečkog kraja. Po načinu pripreme razlikuje se od domaćice do domaćice. Svaka od njih u obradi temeljnih sastojaka ima svoju malu tajnu. Upravo to mu daje draž kao jednom […]

Varaždinski medenjaci

Receptura je obiteljska tajna (Foto: Arhiva Terra vox) Najstarija slastica sjeverne Hrvatske Autor: Kristijan Skočibušić Mekani k’o duša, slatki kao šećer. To su varaždinski medenjaci. Kao što i samo ime govori to je slastica koja se priprema od meda. Na području Varaždinske županije medenjaci se pripremaju od davnina i s pravom nose titulu najstarije slastice […]

Prosta trnovečka makovnjača

Trnovečki makači (Foto: Arhiva Terra vox) Bogata okusa i jedinstvenog izgleda Autor: Kristijan Skočibušić Prosta trnovečka makovnjača ili popularni “trnovečki makači”, gotovo 200 godina, sastavni su dio izvorne gastronomske ponude trnovečkog kraja i Varaždinske županije. Prosta trnovečka makovnjača nosi naziv prosta jer se u nju ne stavlja kvas. Recept trnovečke makovnjače, tradicionalne slastice varaždinskog kraja, […]

Kučanski koščičjak

Tradicionalno jelo Kučana i Zbelave (Foto: Arhiva Terra vox) Samo neki znaju tajne spremanja kučanskog koščičjaka Autor: Kristijan Skočibušić Kučanski koščičjak je tradicijsko jelo koje se pravi od hajdinog brašna, hajdine kaše, koštica bundeve i Varaždinskog bučinog ulja, u obliku gibanice koja se ne savija već se slaže u redove. Spremiti od navedenih namirnica ukusan […]