Stol visočkih obitelji otvorena je knjiga bogate gastronomske tradicije U knjizi je objavljeno 50-ak recepata za tradicijska jela koja su generacijama na jelovniku u tom kraju, kao i za stara jela u modernoj verziji. Uz to, publikacija sveobuhvatno obrađuje teme vezane uz gastronomsku baštinu, od crtica iz povijesti proizvodnje hrane preko graditeljske baštine vezane uz […]
Sračinec je općina s najviše kuhara u Hrvatskoj Autor knjige Damir Crleni naglašava da mu je u realizaciji knjige imao ideju okupiti kuhare i mještane Sračinca i krenuti s istraživanjem koja su to domaća, autohtona jela. rezultat svega toga je je impresivan. – Bio je to svojevrstan put u davnu prošlost, trebalo se sjetiti što smo […]
Damir Crleni: Kuharica lepoglavskog kraja Iz kuharske radionice Damira Crlenog svjetlo dana ugledala je još jedna zbirka recepta. Riječ je o izdanju tematski posvećeno gastronomiji lepoglavskog kraja. Naime, knjiga je rezultat višegodišnjeg autorovog istraživanja i kreiranja tradicionalnih jela i traženja rješenja za njihovo moderno prezentiranje. Iz sadržaja izdvajamo gastronomske priče (recepte) o tome kako na […]
Damir Crleni: Knjiga recepata Ludbreški hren Knjiga recepata Ludbreški hren autora Damira Crlenog, prvog hrvatskog zlatnog kuhara, ubraja se među posebne u velikoj lepezi hrvatskih kuharica. Riječ je o dvojezičnom (hrvatsko-engleskom izdanju) objavljenom u vrijeme kada je Ludbreški hren dobio nacionalnu zaštitu. Proizvođači tu ne namjeravaju stati. U zaštiti tog izvornog poljoprivrednog proizvoda ide se […]
File od jelena u kori od medenjaka, okruglice od svježeg kozjeg sira s medom, glazirana guščja jetra s medom i marelicama na rukoli, file vepra s borovnicama pinjolima i mednom rakijom, rolada od fazana na grofovski s vrganjima i medom, pikantna rebarca s medom i crvenim zeljem, samo su neka od trideset recepata na bazi […]
Nakon kuharice Varaždinsko bučino ulje – kulinarsko zlato, autor Damir Crleni nastavio je s istraživanjem hrvatske gastronomske baštine. Rezultat toga je nova kuharica jednostavno nazvana Tradicijska kuharica u kojoj se nalazi dvadesetak starih recepata u kojima se kao jedan od temeljnih sastojaka pojavljuje buča ili bučino ulje. Najstariji recepti dolaze iz 1854. godine. Svakom od […]
Kuharica Varaždinsko bučino ulje – kulinarsko zlato autora Damira Crlenija prvo je takvo djelo u kojem je, kad je riječ o receptima, središnji motiv bučino ulje. Tradicionalnim je receptima varaždinskog kraja dodao je moderni štih i stvorio zanimljive gastro delicije. – U kuharici smo objavili jela koja su bili uvijek tu negdje u mojoj prošlosti, […]
Zelje na veselje prva je kuharica isključivo posvećena Varaždinskom zelju u kojoj stručna učiteljica kuharstva u varaždinskoj Gospodarskoj školi Mirjana Habek i čuvarica sjemena čuvane sorte varaždinski kupus Marija Cafuk donose pedesetak tradicionalnih i modernih recepata u kojima je zelje jedan od temeljnih sastojaka. Uz to, knjiga daje mnoštvo podataka o Varaždinskom zelju, o njegovoj […]
Design & development by Color Box - kreativna industrija