Vidovečka sarma

image

Tradicionalno jelo kajkavskog kraja

Foto: Ivica Pozder

Sastojci:
1 velika glavica kiselog Varaždinskog zelja
1 kg miješanog mljevenog mesa
5 dag sjeckane slanine
15 dag riže
2 glavice luka
1 jaje
2,5 dag soli
1 žlica mješavine začina
1 žlica papra
peršin, lovorov list, češnjak

Priprema:
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu. Dodajte opranu rižu i kratko dinstajte te dodajte  mljeveno meso. Čim meso promijeni boju maknite ga s vatre i ohladite te dodajte jaje, slaninu, sjeckani list peršina i promiješate.
Odvojite listove zelja, a ostatak glavice sitno nasjeckajte. Dio stavite na dno lonca, a ostalo između sarmi. Sarme slažite u krug, a između stavljajte suho meso i kobasicu. Na vrh sarme stavite suho meso i mesnate kosti, dodajte lovorov list, papar u zrnu te prelijte umakom koji ste pripremili na sljedeći način: Na masti kratko popržite brašno, protisnite češnjak, stavite malo crvene paprike, podlijte rajčicom i dodajte vode. Sarma se kuha oko dva sata.

Izvor: _______

  1. Izvor: Habek, Mirjana ; Cafuk Marija. 2019. : Zelje na veselje. Terra vox. Vidovec.

 

Tags: , ,